栽培料配方： 配方一：平菇废弃物40公斤，金针菇废弃物30公斤，秸秆碎20公斤，废棉花或棉籽壳10公斤，石灰粉2公斤，钙镁磷肥2公斤，食盐1公斤，微肥0.5公斤，水120-130公斤。配方二：平菇废料60公斤、麦麸20公斤、废棉花或棉籽壳20公斤、石膏粉1公斤、食盐1公斤、石灰粉1.5公斤、磷肥2公斤、磷肥0.5公斤微肥，130-150公斤水。堆放发酵：根据堆肥配方要求，将所需原料充分预湿并拌匀，堆成堆高约1.2米。用木棍（或竹签）在堆上打几个通气孔至堆底，避免厌氧发酵。堆料用塑料薄膜或草帘覆盖。当温度升至60以上并保持12小时时，翻面；翻身后，仍需在桩上打孔，待温度升至60以上时，仍保持12小时。再翻过来；如此来回转动3次。发酵物应无酸臭味，色泽黑褐色，含水量55%-56%。最后将发酵后的堆料摊开晾凉，装入袋中。套袋接种：先将塑料薄膜筒的一端用线扎紧，放1层菌种（塑料袋可直接放入菌种），灌装时再放第2层菌种到袋子中间，然后把材料放到袋口，把材料压实再放一层菌，把袋口用线扎成活结，一共3层菌2层料，菌量约为物料干重的15%。也可以用4层菌和3层料，但种子用量比3层菌略大，20%左右。接种后，将菌袋单排堆放在洁净的培养室内进行菌种生长。堆叠高度为5-6层。袋内温度控制在25左右。 20天左右即可长满菌丝袋，即可培养。除发酵料栽培法外，还可以套袋再高温灭菌，用于熟料栽培。脱袋覆土：从好菌袋中取出薄膜袋，直接覆棚、铺土。选择排水良好、肥沃的地块，挖床，床深10-20厘米，宽100-150厘米，长度不限。要求放平，撒上少量石灰消毒，脱袋后将菌棒横竖排列在床上，间隔3-5厘米粗细混合土（或菜园土壤）。所用覆土材料应与1%-2%的石灰水混合使用前或直接与1%-2%的石灰水混合使用。含水量约为45%。覆土后，用竹片搭成拱形棚，盖上塑料薄膜和草帘，避免阳光直射。菇出菇管理：覆土后，保持覆土湿润，适当通风，棚内温度控制在20-26。一般覆土10天左右菌丝即可长到覆土表层。此时应经常喷水，增加棚内空气湿度，保持空气湿度在85%-90%，同时调节棚内温度为16-22。每天通风换气。覆土约20天后，床面形成原基。管理以加湿通风为主。尤其是子实体生长阶段，更要经常喷水、通风，保持高湿度、高湿度。充足的氧气可以满足它的生长需要。如果棚内温度超过28，降温加湿是主要方法。通风时要注意防止风直接吹入床面，以免影响香菇的色泽和品质。经过7-10天的管理，子实体可以快速生长。采收：鸡腿菇子实体生长成熟快，易开伞溶解，变成黑色液体，失去商品价值。因此，要及时采收。一般以菇体结实不空心，菌盖上有几片鳞片，菌圈刚刚开始松动为特征，要及时采收。采收时，用手捏住菌柄下部，轻轻转动拔出。采收丛生品种时，尽量不要损坏小蘑菇。采收后清理床面，补土喷水，覆膜培菌，促芽结果。一般每个湿菇间隔10-15天，可连续采收4-5个湿菇。来源：浙江食用菌网
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